Une petite envie de gourmandise qui vous rappellerai que Noël n’est pas si loin ?

Aujourd’hui nous vous proposons de composer avec nous des tartines de foie gras sur socle de pain d’épices et oignons au balsamique. En un mot : un délice !

Accorder les saveurs du foie gras à celle d’un bon pain d’épices parfumé à souhait, y ajouter quelques oignons caramélisé à la crème de balsamique au poivre noir de Madagascar, vous laisserez-vous tenter ? Nous oui, mille fois oui !

Alors, à vos fourchettes !

foie gras balsamique

Préparation pour :

  • 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 Bloc de foie gras d’oie du Périgord (65g)
  • 2 càs de baies roses
  • 4/5 tranches de pain d’épices multi fruits
  • 15 amandes émondées
  • 15 noisettes
  • 15 noix de cajou
  • 2 (ou 3) càs de beurre ramolli
  • 4 oignons émincés
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 6 càs de vinaigre  balsamique (condiment au poivre sauvage)
  • fleur de sel (parfumée vanille)
  • 1 pomme granny smith coupée en quartier

Préparation des tartines :

  • Préchauffer le four à 200 °
  • Mixer grossièrement le pain d’épices avec les amandes, les noisettes et les noix de cajou.
  • Rajouter le beurre et mélanger.
  • Garnir le fond d’un emporte-pièce sur 1/2 cm, bien tasser et retirer l’emporte-pièce.
  • Renouveler l’opération pour avoir 8 socles (2 par personnes).
  • Cuire au four, environ 15 minutes. Laisser refroidir.
  • Faire dorer à feu doux, les oignons émincés, dans l’huile d’olive environ 15 minutes. Saler.
  •  Quand ils ont une jolie couleur dorée, verser le vinaigre balsamique et mélanger.
  • Cuire encore 5 à 8 minutes et laisser refroidir.
  • Au centre d’une assiette, placer délicatement 2 ou 3 socles de pain d’épices, couvrir d’oignons balsamiques, déposer sur le dessus une tranche de foie gras d’oie et un quartier de pomme.
  • Déguster avec une pointe de fleur de sel  et quelques baies roses.

Merci Passiflore passion d’Hellyane